KSOW: Wystartował Inkubator Kuchenny!

Wystartował Inkubator Kuchenny!

03.10.2016

Jedyny w Polsce „Inkubator Kuchenny”, który powstał w ramach „Szwajcarsko-Polskiego Programu Współpracy”, wystartował w starej szkole na Bugaju w Zakrzowie, w gminnie Stryszów (Małopolska). Okoliczni rolnicy będą mogli prowadzić przetwórstwo rolne, wykreować markę swych produktów lokalnych i zbywać je w oparciu o lokalne sklepiki. Ze szwajcarskiego grantu przeprowadzono gruntowny remont, przystosowanie obiektu, a także wyposażono go w urządzenia przetwórcze, gastronomiczne i chłodnie.

Instytucją wdrażającą projekt była krakowska Fundacja „Partnerstwo dla Środowiska”, a partnerem Lokalna Grupa Działania Stowarzyszenie „Gościniec 4 żywiołów”, działające w czterech małopolskich gminach: Kalwaria Zebrzydowska , Lanckorona, Mucharz i Stryszów.
Rolnicy - oprócz możliwości przetwarzania płodów rolnych ze swoich gospodarstw - skorzystają z pomocy technicznej i doradczej oraz nowoczesnych form marketingu i systemu promocji.

Inkubatory kuchenne są instytucjami otoczenia biznesu, podobnie jak inkubatory przedsiębiorczości czy parki technologiczne. Głównym celem ich uruchamiania i działania jest wsparcie rozwoju lokalnego w wybranej dziedzinie gospodarki. Są szczególnie popularne w USA, w mniejszych stopniu w Europie Zachodniej.
W amerykańskiej witrynie CulinaryIncubator.com znajdują się kontakty do 569 inkubatorów kuchennych w USA. Znajdują się one zarówno w dużych miastach, jak i mniejszych miejscowościach. W średniej wielkości stanie Wisconsin (ok. 5,5 mln mieszkańców) jest 21 inkubatorów, znajdziemy je też na Hawajach, a nawet w niewielkiej, zamieszkałej przez ok. 6 tys. osób, miejscowości Sandpoint, w stanie Idaho.

W Polsce inkubatory „tematyczne” są jeszcze mało znane, choć było i jest kilka inicjatyw ich utworzenia. Obecnie działa w kraju 112 inkubatorów przedsiębiorczości oraz inkubatorów i parków technologicznych (wg danych z 2015 r.).

Zakres usług zakrzowskiego „Inkubatora Kuchennego obejmuje:
* szkolenia - „Akademia Smaku” (certyfikowane kursy doskonalenia zawodowego dla szefów kuchni i innego personelu kuchennego prowadzone przez mistrzów kucharskich), „Szkoła gotowania” (kurs przygotowujący do zawodu kucharza - 270 godzin),
* organizacja wspólnej produkcji kilku użytkowników Inkubatora pod nadzorem jego personelu,

* doradztwo w zakresie przetwórstwa rolno-spożywczego i gastronomii, tym wykonanie specjalistycznych opracowań przez personel Inkubatora,
* pomoc w sprzedaży produktów klientów Inkubatora (m.in. przez kanały dystrybucji i formy sprzedaży oferowane w ramach innych części projektu „Produkt Lokalny Małopolska” oraz lokalne punkty i imprezy targowe; np. „Targi prosto od rolnika”, „Afrodyzjaki od rolnika”, „Anielskie przysmaki”),

* wynajem pomieszczeń i wyposażenia kuchni (na godziny),
* wynajem powierzchni w chłodni i mroźni (w układzie miesięcznym),
* inne na zlecenie zainteresowanych podmiotów.

Przetwórstwo i produkcja prowadzone w zakrzowskim Inkubatorze skupią się na następujących rodzajach wyrobów: soki owocowo-warzywne, dżemy, galaretki, itp., suszone owoce, wyroby piekarnicze i cukiernicze, działalność cateringowa, mrożonki, przyprawy ziołowe, wyroby mączne, sosy, ketchupy, itp.

Więcej informacji na stronach: